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柴火鸡能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少数也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒(jiǔ),能够(gòu)替代(dài)水,使肉质(zhì)愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添加一些共同(tóng)的香味。但需求留(liú)意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓的活面(miàn)，指的(de)是通过酵(jiào)母发酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和(hé)的面便(biàn)是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分的混合物，具有(yǒu)满足的(de)硬(yìng)度(dù)可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及(jí)配料掺(càn)入粮(liáng)食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调(diào)制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构(gòu)成的用来制造半制(zhì)品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化合(hé)物、少数维生素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在(zàiwwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语)日(rì)常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南边(biān)区(qū)域十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋(zī)味也是很回味的，十分(fēn)的稠密，但一(yī)般来说很少的人会(huì)在家里边去制造这道菜的(de)，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗(zōng)的柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)仍是需求运用到(dào)柴(chái)火的，这(zhè)样的话(huà)就会导致很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人(rén)都(dōu)想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且(qiě)砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料，炒至香味出(chū)来但(dàn)不能(néng)超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代都市的人们现已远离天然(rán)、远离(lí)森林很(hěn)久了，现在家里都(dōu)是用(yòng)天然(rán)气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到(dào)有(yǒu)家饭馆在生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块(kuài)并用(yòng)盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打个鸡(jī)蛋(dàn)并加少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必(bì)定(dìng)要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一(yī)点的就多(duō)揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把(bǎ)锅(guō)贴贴(tiē)在菜周围，记(jì)住饼(bǐng)的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡(jī)400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨(gǔ)牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜(jiāng)片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待(dài)用；三(sān)黄(huáng)鸡治净(jìng)斩成(chéng)块(kuài)，鳝鱼(yú)斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋(dàn)，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入(rù)适量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面(miàn)团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒(jiǔ)，煸炒至水(shuǐ)分(fēn)将(jiāng)干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍后再(zài)下少数(shù)老(lǎo)抽调色并起锅(guō)盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒精(jīng)炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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