家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(t岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上iě)含碳量(l岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上iàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完(wán)了(le)原材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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