鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以及(jí)鱼买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜(xiān)还是(shì)冷冻(dòng)，买(mǎi)回(huí)来的鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻里等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的(de)，但也有少(shǎo)数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从(cóng)母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度(dù)高(gāo)于(yú)零度(dù)，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里(lǐ)可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量(liàng)，但(dàn)同(tóng)时会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是(shì)进(jìn)补(bǔ)的(de)好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养(yǎng)价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富的(de)硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽低(dī)，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂(zhī)肪含量一(yī)般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物(wù)的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质(zhì)时(shí)间(jiān)也(yě)大大延长，通常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要(yào)是(shì)因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理(lǐ)化(huà)性(xìng)质的改变，包(bāo)括蛋(dàn)白质空间结构(gòu)和疏(shū)水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的(de)降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而(ér)造(zào)成鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实(shí)会流失(shī)掉(diào)一部(bù)分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的(de)水(shuǐ)分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋(dàn)白质、盐(yán)类、维生素(sù)等(děng)水溶(róng)性营(yíng)养物(wù)质的流(liú)失。

　　但是，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话(huà),那就不得不(bù)提醒你(nǐ)，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过(guò)程中，受局(jú)部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累和捕捞造成的(de)鱼体损伤(shāng)等因素(sù)影响，也会出现品质的(de)下降，一样(yàng)有(yǒu)一定的营养损失(shī)。

扩(kuò)展资料：

　　鱼肉的(de)营养价(jià)值：