家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生(历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的(de)手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合(h历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么é)理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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