淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候不当兵的家暴几率大吗，当过兵的人会家暴吗能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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