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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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