一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境>

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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