家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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