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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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