一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有(y全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制ǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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