螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而(ér)来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污富(fù)

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