淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的(de)话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄。

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