干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变(刚结婚是不是会天天做biàn)软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)刚结婚是不是会天天做也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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