家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程1ma等于多少a，1ua等于多少a，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实需求来(lái)选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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