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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什么菜(cà洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤i)系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食(shí)之一(yī)，南方(fāng)人称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(ji洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤ā)入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜(cài)，真正说素菜(cài)的(de)人，是不吃鸡蛋的

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