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干银耳能够直接煮吗

　　干(gàn)银耳是能够直接煮(zhǔ)的。

　　干银耳直接(jiē)煮对(duì)身(shēn)体并没有损害，但一般主(zhǔ)张银(yín)耳、木耳等菌类(lèi)食物，先用温水或白开水浸泡一小(xiǎo)时左右(yòu)，再(zài)进行烹煮。

　　由于浸泡后(hòu)的(de)银耳会吸收水分，变得比较松软，需(xū)求煮的时刻较(jiào)短。假(jiǎ)如直接拿去煮，由于干银(yín)耳的水分(fēn)含量(观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪liàng)少，煮的时(shí)刻就会相应延伸(shēn)，加热(rè)的进程也会对银耳中的养分(fēn)物质发生损(sǔn)坏(huài)，形成养分丢失。但(dàn)不(bù)会发生(shēng)有害物(wù)质，不会影响身(shēn)体健(jiàn)康。

　　银耳中含有(yǒu)多(duō)糖、氨(ān)基(jī)酸(suān)、葡(pú)萄糖、蛋(dàn)白质，以(yǐ)及(jí)丰厚维生素(sù)和矿物质，如硫、磷(lín)、镁(měi)、钙、钾、钠(nà)等。其间银耳中的多糖是(shì)一种植物化合(hé)物，能够与身体里(lǐ)不利于健(jiàn)康(kāng)的自(zì)由基中和(hé)，然后起到(dào)必定的保健效(xiào)果。

　　别的银耳中含(hán)有丰(fēng)厚的胶原蛋白质，比一般动物性蛋白质更简单被(bèi)身体(tǐ)吸(xī)收。日常日(rì)子能够将(jiāng)银耳和(hé)莲子(zi)、红枣、燕(yàn)窝等食材一同烹煮，不只丰厚口感，还(hái)能添加更多养分物质的摄入(rù)，增强养分的弥(mí)补。

干银耳要泡多久才干够煮(zhǔ)

　　若用凉水(shuǐ)泡(pào)发(fā)，泡发时刻为3-4个小时(shí)；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后(hòu)的银耳需求(qiú)将底部去掉，底部不行食用，最终再用(yòng)清(qīng)水清洗几回即可。

　　但主张用冷水泡，由于(yú)用热水泡银耳，不只不易充沛(pèi)泡开，口感(gǎn)还会绵软发黏，其间(jiān)不少养分成分都会(huì)被溶解而损失(shī)掉。

　　干制银耳保留(liú)了(le)银耳中的绝大多数养分，一般(bān)银耳在采摘后马上(shàng)会采纳烘干脱水，既隔(gé)绝了细菌，又(yòu)保(bǎo)留了多糖(táng)、维生素、矿(kuàng)物(wù)质等，并且干(gàn)银耳不含卟(bǔ)啉类光感物质，对人体无(wú)害而有利(lì)。

　　其(qí)次，银耳干(gàn)制进程中，即便原先有少数毒素污染，在阳光紫外线(xiàn)的效(xiào)果下也会降(jiàng)解不少。

　　从(cóng)食物的安全性来看，干银耳能够长时(shí)刻(kè)放(fàng)在枯燥通风的(de)当地保(bǎo)存，相对于鲜(xiān)银(yín)耳来说是安全性是比较高(gāo)的。

　　银(yín)耳绝(jué)大多数品(pǐn)种都生于各种树木的原木上。

　　但(dàn)银耳(ěr)菌丝几乎没有(yǒu)分(fēn)解(jiě)纤维素的才能，因而在其(qí)完(wán)结日(rì)子(zi)史的(de)进程有必(bì)要依靠另一种(zhǒng)真菌的(de)帮(bāng)忙即(jí)香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它(tā)能(néng)把银耳菌丝无法(fǎ)使用的(de)纤(xiān)维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝能够吸收的养分成分。

　　银(yín)耳孢(bāo)子在相对湿度(dù) 70%-80%的条件(jiàn)下可萌发成菌(jūn)丝(sī)，菌丝不断成长、分解发生(shēng)子实体(tǐ)。

　　子实体在(zài)相对湿度80%-90%的条件下(xià)敏捷发(fā)育，若相(xiāng)对湿(shī)度超90%，则不易(yì)萌(méng)发(fā)成(chéng)菌丝，而以(yǐ)芽殖方式呈现，并且萌发(fā)成菌丝成长软(ruǎn)弱纤细稀少，子实体分解不良或(huò)胶化(huà)成团成(chéng)堆。

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