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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕20分米等于多少米 20分米等于多少厘米粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yī20分米等于多少米 20分米等于多少厘米ng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)20分米等于多少米 20分米等于多少厘米的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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