螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的(de)独特(tè)希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨(ān)基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存(cún)在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思(yīn)：

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