为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这(zhè)要(yào)看个(gè)人的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者的(de)调(diào)补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(金允智致命之旅演的谁zhōu)期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌(jī)酐、肌(jī)酸(suān)和(hé)含氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的(de)鸡汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成金允智致命之旅演的谁(chéng)分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不能很好的析(xī)出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù金允智致命之旅演的谁)理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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