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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾(pí)效果。藕(ǒu)长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(z长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名hì)数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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