银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄(huáng)的，但罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光(guāng)感物(wù)质，食罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限(xiàn)罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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