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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；