金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资(zī)者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师(shī)们也开(kāi)始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热(rè)度持续(xù)升高，带动市内大小门店及(jí)周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店(diàn)民(mín)宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新高，我们预计(jì)包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)不断(duàn)升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好(hǎo)的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及就餐流(liú)程(chéng)，该团队(duì)还在文(wén)中(zhōng)给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市民甚(shèn)至会(huì)驾车(chē)半(bàn)个(gè)多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊(yáng)村总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生(shēng)群体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括但不限于山东(dōng)其他地(dì)区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积(jī)和(hé)客(kè)流量较大的地方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播(bō)过(guò)来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游客(kè)的(de)体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采取了(le)一系(xì)列措施(shī)保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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