一年之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健康也是(sh《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗ì)如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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