油温(wēn)，指即(jí)将投料时锅桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门中油的热度。

　　油的(de)温度通常被称为”几(jǐ)成热”每成(chéng)热约为(wèi)25度左右。

　　对(duì)油的温(wēn)度习惯上还分为温油，温热(rè)油(yóu)，热油(yóu)及烈油。

　　温油，也称为三四成(chéng)热。

　　油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无(wú)声响(xiǎng)和青烟桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门。

　　温热油(yóu)，也称为五(wǔ)六成(chéng)热(rè)，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略(lüè)有(yǒu)青烟升起，这种油温最适(shì)合(hé)煎，软炸等。

　　热油，也称(chēng)为七(qī)八成热，油温在200度左右，此(cǐ)时(shí)油面的翻动转向平静(jìng)，青烟四起并向上(shàng)冲，这种油可适用于炸。

　　烹。

　　炒(chǎo)。

　　氽等(děng)烹调方(fāng)法。

　　烈(liè)油，也称为九到十成热，油(yóu)温在(zài)257度左(zuǒ)右，即将到(dào)燃点，仅适用于爆菜等(děng)等。

　　烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要(yào)。

　　该(gāi)用旺(wàng)火的(de)不能用文火，该(gāi)用(yòng)文火(huǒ)的也(yě)不要用急火。

　　油的温度(dù)过高、过低(dī)对炒出来的菜的香味(wèi)也有影(yǐng)响。

　　特别是做油(yóu)炸的菜(cài)肴，如油的温度过高，会使所炸的(de)菜肴外焦里不熟；油(yóu)的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱(tuō)散，使菜肴不能酥脆。

油(yóu)温(wēn)6成热(rè)是多少(shǎo)度

　　油温6成(chéng)热是(shì)指160度左(zuǒ)右，油温是指即(jí)将投料时(shí)锅中油(yóu)的热度，油(yóu)的温度通常被称为“几成热”，每成热约(yuē)为35度左右，每次炒菜、做油(yóu)炸食物(wù)，最难把控的(de)就是油温(wēn)。

　　对油的温度在习(xí)惯上(shàng)分为温油、温热油、热油及烈油。

　　油温(wēn)在6成热时(shí)，油面向四(sì)周翻动，略有(yǒu)青烟(yān)升(shēng)起，这种油温最适合(hé)煎(jiān)，软炸等。

　　制作(zuò)菜(cài)肴的油(yóu)温一般(bān)取(qǔ)决于火力的大小，原料投放的(de)多少以(yǐ)及原料的性质而(ér)定。

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