为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个(gè)人(rén)的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致(zhì)的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的(de)生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于女性(xìng)在产(chǎn)后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要(yào)的营养成分还(hái)是(shì)包(bāo)括在鸡(jī)肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时(shí)候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的(de)，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tā裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗ng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗)素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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