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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的(de)葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是(shì)价位(wèi)相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶(nǎi)子(zi)等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清洗葡(pú)萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)毒物质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发酵狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现的重要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动(dòng)或打(dǎ)开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一(yī)次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意(yì)外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试(shì)耳朵(duǒ)里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失(shī)的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力会(huì)逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)也会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还(hái)会(huì)损失大(dà)量(liàng)膳(shàn)食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建议每天要(yào)吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣(zhā)应尽(jǐn)量利用，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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