家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022)锅(guō)体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没(méi)有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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