干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

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　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(y岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市àng)才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出(chū)来(lái)的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试(s岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市hì)过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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