干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在制作ln的公式大全，ln4-ln2等于多少的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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