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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去(qù)蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不(bù)易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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