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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农(nóng)药(yào)，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的(de)容器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一(yī)些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以(yǐ)女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保存(cún)，平(píng)时不要(yào)随意(yì)去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要(yào)20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季节做葡(pú)萄(táo)酒，发(fā)酵(jiào)时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反(fǎn)，不好(hǎo)的(de)葡萄(táo)往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗是最(zuì)不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失(shī)多许多(duō)人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加(jiā)热(rè)，其中的维(wéi)生素能最大(dà)限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中(zhōng)都(dōu)存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等(děng)很(hěn)多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中平日独居一室(shì)，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大(dà)量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会损失大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的(de)方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短(duǎn)时(shí)快(kuài)速(sù)焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其(qí)实很(hěn)不错(cuò)。

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