淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōweather可数吗感叹句，a bad weather可数吗u)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有东西都(dōu)下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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