一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝iphone12换电池多少钱1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用(yòng)iphone12换电池多少钱。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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