小麦粉是低筋面粉(fěn)吗?

　　小麦粉不是低(dī)筋面粉。

　　小麦粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋(jīn)面粉三种(zhǒng)面粉。

　　低筋面(miàn)粉简(jiǎn)称低粉，与日常日子中的蛋糕粉、高淀粉类(lèi)似，一般用来(lái)做(zuò)蛋(dàn)糕、饼干、小(xiǎo)西(xī)饼点心(xīn)、酥皮类点心(xīn)等。

　　低筋面粉在日子中(zhōng)一般(bān)被人们用来做面包或者是蛋糕之类的(de)甜品，这是由于低筋面(miàn)粉(fěn)不劲(jìn)道做出来的(de)面包和蛋糕比(bǐ)较的松软可口，那么(me)小麦粉是不是低筋面粉呢？其实小麦(mài)粉(fěn)并(bìng)不(bù)只仅(jǐn)只是低筋(jīn)面粉，小麦粉有低筋面粉、中(zhōng)筋面粉和高筋面粉，它们区别是依据蛋白质的含量，低(dī)筋面(miàn)粉的蛋白质的含量(liàng)比较低因而一般(bān)是(shì)被(bèi)用来做面包和蛋(dàn)糕。

　　小麦(mài)粉能(néng)够制(zhì)造的东西

　　小麦粉大都用(yòng)来做面粉，一(yī)般是(shì)指提取麸皮后的面粉(fěn)。

　　是我(wǒ)国北(běi)方居民的主(zhǔ)食之一，是国家实施(shī)食(shí)物出产许可证办理(lǐ)的第一批(pī)发(fā)证产(chǎn)品。

　　小麦粉中含有蛋(dàn)白质、淀粉、脂(zhī)肪、维生素和(hé)无机盐等。

　　小麦粉(fěn)中的蛋白质含量比其他谷物(wù)产品高，一般(bān)在11%以(yǐ)上，高(gāo)的(de)可达15%–20%，由麦醇溶蛋白和(hé)麦谷(gǔ)zhidao蛋白(bái)组成，它(tā)们(men)吸水后可揉成具(jù)有粘弹性(xìng)的面筋质。

　　因而用小麦粉可制成共同质(zhì)量和风味(wèi)的食物。

　　小麦(mài)粉中碳水化物(wù)含量在70%以上，首要由(yóu)淀(diàn)粉(fěn)、纤(xiān)维素专(zhuān)和其他糖类(lèi)组成，是人体能量的首要(yào)来历(lì)。

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