面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食(shí)物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势(shì)的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离(lí)子占优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在(zài)家(jiā)中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵(jiào)母(mǔ)繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节(jié)可以适(shì)量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来(lái)的面食会更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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