一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(d俄罗斯是资本主义还是社会主义uǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有俄罗斯是资本主义还是社会主义大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分(fēn)，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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