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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药(yào)都是药食(shí)两用的山药，但小(xiǎo)白(bái)嘴山药口感软糯(nuò)甘甜，相(xiāng)比较来说要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素等营(yíng)养成分(fēn)，营养价值更高于铁棍山(shān)药(yào)，经常食用有补脾健胃、美(měi)容养颜(yán)等作用，加(jiā)上整体比较光滑、带有(yǒu)紫色(sè)斑(bān)点，肉(ròu)质白如(rú)玉好看、皮(pí)肉(ròu)好剥(bō)离等特(tè)点，被称之为最好吃的山(shān)药。

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　　小白嘴山药被誉为最好吃(chī)的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广(guǎng)泛(fàn)种植(zhí)于深(shēn)州(zhōu)、安(ān)平、安(ān)国、深泽(zé)、蠡县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其(qí)中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山(shān)药：每百(bǎi)克中含猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗(hán)有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很(hěn)高，除此(cǐ)之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点(diǎn)不同(tóng)

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)，相同的生产(chǎn)期限(xiàn)，产量虽小但(dàn)营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮(pí)较白(bái)肉质(zhì)如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是最好(hǎo)吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆(lú)土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但(dàn)口感较好(hǎo)；

　　沙土铁(tiě)棍山(shān)药因种(zhǒng)植在沙(shā)地里，土质松软，口感面甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科-小(xiǎo)白嘴(zuǐ)白(bái)山药

　　参考资料来源：百度(dù)百科-铁棍(gùn)山药

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