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文章真实身高，文章个人资料简介鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如(rú)果是(shì)宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼(yú)放(fàng)冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体(tǐ)中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好

　　如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高于零度(dù)，不(bù)能长时(shí)间保鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短(duǎn)期(qī)里(lǐ)可以(yǐ)保(bǎo)证肉(ròu)质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质(zhì)量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是(shì)体弱(ruò)者进补(bǔ)的(de)好时机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美文章真实身高，文章个人资料简介，而且营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大量的蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较(jiào)低(dī)，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为(wèi)在冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水(shuǐ)分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系列理化性(xìng)质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋白(bái)质空间(jiān)结构和疏水性的(de)变化，凝(níng)胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确(què)实(shí)会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却没有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不能被(bèi)全(quán)部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分(fēn)可(kě)溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营(yíng)养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类(lèi)的(de)核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失(shī)如(rú)果(guǒ)也要较真儿的(de)话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素(sù)影响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一(yī)定的(de)营养损失。