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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很简单消(xiāo岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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